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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里 的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他
材料，武火
 煮沸， 转中小火煲一个 半小时，下盐调味 即可品尝。